Heißer Kaffee vor einer Wanderung, Nudeln nach einem ganzen Tag Marsch oder ein schnelles Frühstück im Zelt – in jedem dieser Szenarien spart eine gasbetriebene Tourenküche Zeit und erlaubt es, eine Mahlzeit unabhängig von der Infrastruktur zuzubereiten. Nicht jedes Modell eignet sich jedoch gleichermaßen gut für den Rucksack bei mehrtägigen Trekkings, den Kofferraum eines Autos oder einen Familiencampingausflug. Die Wahl sollte auf der Nutzungsweise, der Art des Kartuschs, den Wetterbedingungen und den genutzten Geschirrteilen basieren.
Gas-Tourenküche – Die Auswahl für die Reise
Die leichteste Küche, die direkt auf einen Kartusche geschraubt wird, ist eine gute Wahl für Personen, die jedes Gramm Ausrüstung zählen. Sie hat eine einfache Konstruktion, nimmt wenig Platz ein und erlaubt nach dem Ausklappen das effiziente Kochen von Wasser für Kaffee, ein Liofilisat oder eine einfache Mahlzeit. Ihr Nachteil ist die geringere Stabilität bei großen Töpfen sowie die größere Windempfindlichkeit. Für einen einsamen Trekkingausflug oder Radtour reicht sie in der Regel aus, vorausgesetzt, man nutzt leichtes Geschirr der passenden Größe.
Modelle mit einem Brenner, der über einen Schlauch mit der Kartusche verbunden ist, sind schwerer, bieten aber eine stabilere Basis. Die Kartusche steht neben dem Brenner, sodass der Schwerpunkt des Sets niedriger liegt. Diese Lösung ist nützlich beim Kochen für zwei oder mehrere Personen, beim Verwenden eines größeren Topfes oder beim Zubereiten von Gerichten, bei denen Rühren und längeres Erwärmen erforderlich sind. Bei einigen dieser Konstruktionen kann die Kartusche umgedreht werden, was die Leistung bei niedrigeren Temperaturen verbessert, wenn gasförmiger Brennstoff schwieriger verdampft.
Für einen Autocampingausflug oder einen Familienausflug eignet sich eine Zweibrenner-Küche besser, oft mit Windabweiser und Platz für zwei größere Geschirrteile. Sie erlaubt gleichzeitig das Kochen von Wasser und die Zubereitung eines Gerichts in der Pfanne. Sie ist keine Rucksackausrüstung, sondern überzeugt auf einem festen Campplatz durch Komfort. Es lohnt sich, die Breite des Rosts, die maximale Belastung der Brenner und die Art der Energieversorgung zu prüfen – am häufigsten werden Kartuschen mit Ventil, durchstochene Kartuschen oder Bajonett-Kartuschen verwendet.
Die Art der Kartusche ist wichtig
Küche und Kartusche müssen kompatibel sein. Das ist die Grundregel, die man nicht mit Adaptern unbekannter Herkunft brechen sollte. Im Tourismus sind am häufigsten Gewindekartuschen nach EN417 Standard zu finden. Sie haben ein selbstabdichtendes Ventil, sodass man eine teilweise verbrauchte Kartusche abtrennen und sicher getrennt vom Brenner transportieren kann.
Durchstochene Kartuschen sind billiger und werden bei einigen einfachen Küchen verwendet, bleiben aber nach der Montage bis zur vollständigen Entleerung mit dem Gerät verbunden. Das ist weniger praktisch beim häufigen Packen von Ausrüstung. Bajonett-Kartuschen sind beliebt bei Koffer-Küchen und auf Campingplätzen. Sie sind leicht verfügbar und einfach auszutauschen, aber ihre Form ist ungünstig, wenn die Ausrüstung in einen kleinen Rucksack passen soll.
Man sollte sich nicht nur von der in Gramm ausgedrückten Kapazität leiten. Der Gasverbrauch hängt von der Leistung des Brenners, der Lufttemperatur, der Windstärke, der Größe des Topfes und davon ab, ob man nur Wasser kocht oder tatsächlich Mahlzeiten zubereitet. Eine 100 g Kartusche kann für einen kurzen Wochenendausflug für eine Person reichen, aber beim Kochen für zwei Personen ist es vernünftiger, einen größeren Vorrat oder eine zweite Kartusche mitzunehmen. Vor längeren Reisen sollte man auch prüfen, ob der passende Brennstofftyp unterwegs verfügbar ist.
Gasgemisch und Temperatur
Unter Standardbedingungen funktioniert ein Butan-Propangemisch gut. Wenn die Temperatur sinkt, verdampft Butan langsamer und der Brenner kann weniger effizient arbeiten. Für einen Herbstausflug, eine Bergwanderung oder eine Übernachtung nahe Null-Grad-Werte sollte man Kartuschen mit einem höheren Anteil an Propan oder Gemischen für kältere Bedingungen wählen.
Das Etikett „Winter“ allein löst nicht jedes Problem. Eine kalte Kartusche, Wind und langes Kochen senken weiterhin die Leistung des Sets. Lagere die Kartusche an einem vor Frost geschützten Ort, zum Beispiel im Zeltvorraum oder im Rucksack, und stelle die Küche während des Kochens auf eine stabile, wärmeisolierende Unterlage. Erwärme die Kartusche nicht mit Feuer, lege sie nicht auf einen heißen Topf und benutze das Gerät nicht in einem geschlossenen Zelt.
Leistung, Flammenregelung und tatsächliche Kochzeit
Eine hohe Brennerleistung verkürzt die Zeit, bis Wasser kocht, aber bedeutet nicht immer die bessere Wahl. Bei Trekkings ist der Unterschied von einigen Dutzend Sekunden seltener wichtiger als niedriges Gewicht, kleine Abmessungen und angemessener Brennstoffverbrauch. Beim Kochen von Eintöpfen hingegen ist eine präzise Flammenregelung wichtig. Ein Brenner, der nur bei voller Leistung gut funktioniert, erschwert das Braten, das Erwärmen von Soßen und das Kochen von Reis ohne Anbrennen.
Hersteller geben die Leistung in Watt sowie die ungefähre Zeit an, bis ein Liter Wasser kocht. Betrachte diese Parameter als Referenzpunkt, nicht als Versprechen eines identischen Ergebnisses im Gelände. Die Messung erfolgt normalerweise ohne starken Wind, bei einer bestimmten Temperatur und mit passendem Geschirr. In der Praxis können Windabweiser und ein Topfdeckel einen größeren Einfluss auf den Gasverbrauch haben als ein kleiner Unterschied in der angegebenen Leistung der Brenner.
Nutze Windabweiser vorsichtig. Sie sollten Windstöße begrenzen, dürfen aber die Kartusche nicht dicht umschließen oder die Wärme am Behälter zurückhalten. Überhitzung der Kartusche ist gefährlich. Am sichersten kocht man an einem natürlich geschützten Ort, auf ebenem Boden und mit ausreichend Freiraum um die Küche herum.
Stabilität des Sets und Geschirrauswahl
Der Brenner ist nur ein Teil der Feldküche. Ebenso wichtig sind Topf, Pfanne, Griff und Unterlage. Wenn man ein hohes Geschirr mit einem Liter Wasser benutzt, kann ein kleiner Brenner, der auf eine hohe Kartusche geschraubt ist, weniger stabil sein als eine Schlauchkonstruktion. In einer solchen Situation ist eine faltbare Unterlage für die Kartusche nützlich, aber man muss weiterhin beim Rühren von Gerichten vorsichtig sein.
Prüfe den Durchmesser der Armlehnen, die den Topf stützen. Zu schmale Halterungen halten keine breite Pfanne sicher, und ein zu großes Geschirr kann Wärme auf die Kartusche lenken. Zum Kochen im Gelände sind am besten Töpfe mit Deckel geeignet, die in Größe zur Anzahl der Personen passen. Für eine Person reicht normalerweise eine Kapazität von etwa 750–1000 ml, für zwei Personen ist ein größeres Set oder zwei separate Geschirrteile bequemer.
Stelle die Küche nicht auf trockenes Gras, Nadelholz, Kunststofftisch oder ins Innere eines Zeltes. Selbst ein kleiner Brenner erzeugt hohe Temperaturen, und ein versehentliches Umfallen eines Topfes mit kochendem Wasser kann den Ausflug schneller beenden als der Mangel an Brennstoff. Im Gelände wähle eine flache, nicht brennbare Oberfläche und achte darauf, dass Kinder und Tiere keinen Zugang zum Kochbereich haben.
Was man zusammen mit der Küche packen sollte
Ein gut ausgewähltes Küchenset muss nicht aufwändig sein. Sein Inhalt hängt von der Route und geplanten Mahlzeiten ab, aber es lohnt sich, einige Elemente zusammenzustellen, die das Kochen tatsächlich erleichtern:
- eine Kartusche, die mit der Küche kompatibel ist, sowie Brennstoffvorrat für die Dauer der Reise,
- Topf mit Deckel, Becher und Besteck passend zur Anzahl der Teilnehmer,
- ein Feuerzeug oder Feuerstahl, falls der Brenner keine sichere Piezozündung hat,
- ein kleiner Schwamm, abbaubares Geschirrspülmittel und ein Müllsack,
- ein Filter oder ein anderes Wasseraufbereitungssystem, wenn man keinen vollen Vorrat mitnimmt.
Kontrolle vor der Reise
Überprüfe vor dem Packen den Zustand der Dichtung, des Gewindes und des Ventils. Nach dem Montieren der Kartusche stelle sicher, dass kein Gas entweicht und man keinen Gasgeruch wahrnimmt. Wenn du eine Undichtigkeit vermutest, trenne das Gerät im Freien ab, verwende keine Flamme oder elektrischen Geräte in der Nähe und versuche nicht, die Dichtung mit provisorischen Methoden zu reparieren.
Wähle für die erste Nutzung einer neuen Küche einen Garten, Balkon oder einen anderen sicheren Ort im Freien. Lerne, die Arme auszuklappen, den Brennstoff anzuschließen und die Flamme zu regulieren, bevor du das bei Dunkelheit oder Regen tust. Bei BeOnWin lässt sich die Küche einfach zusammen mit der passenden Kartusche, Geschirr, Wasserfilter und Campingausrüstung zusammenstellen, die zum Charakter der Reise passt.
Eine richtig ausgewählte Küche muss nicht die stärkste oder teuerste sein. Sie soll zuverlässig mit deinem Brennstoff und Geschirr funktionieren, in das geplante Gepäck passen und erlauben, Mahlzeiten sicher dort zuzubereiten, wo die Küchenzugänge enden.